1、食材如图，洋葱忘了拍进去。香干是表面棕色的豆干。芹菜去掉叶子。
2、里脊肉丝放入碗中，调入1勺料酒、1勺生抽、3克干淀粉，少许植物油，拌匀腌制。（1勺约7ml）
3、香干、洋葱、芹菜切片。胡萝卜去皮切片（不要切太薄）。
4、此时炒肉丝：锅烧热，倒入油，油温7成热放入肉丝大火快炒至变色捞出。
5、锅内再加少许油，放入1勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出香味。
6、放入洋葱、胡萝卜，转大火不断翻炒。
7、倒入香干，芹菜。翻炒直到洋葱变透明变软。
8、放入肉丝和小半碗水（约60ml），调入1勺生抽，少许盐，搅匀后稍微大火收一下汤汁，出锅。
9、汤汁不要收太干，趁热盖在米饭上。
10、完成。咸鲜可口。
11、成品。
