哈尔滨风味小面包的做法
食材
面包粉 250克
水 110克
鸡蛋 50克
糖 50克
盐 3克
橄榄油 10克
葡萄干 适量
蔓越莓 适量
哈尔滨风味小面包
1、 1将葡萄干和蔓越莓干洗净控干，加入适量朗姆酒拌匀备用。
2、 2水和鸡蛋放入面包桶里，放入糖和盐。
3、 3将面包粉放入面包桶，在面包粉上放入酵母。
4、 4用刮刀将面粉搅拌无太多干粉后将面包桶放入面包机里。
5、 5搅拌面粉成团后加入橄榄油揉面25分钟，不用出手套膜，一发至两倍大取出排气。
6、 6小糟子里放上生豆油，这是小糟子面包的味道所在。很独特，必须是生的大豆油才有的味道。肯定会有朋友问我，花生油行不行呀，调和油行不行呀，橄榄油行不行呀，都行，都能做出面包，就是味道不是这个味。
7、 7将一发好的面取出排气分成八等份。醒十五分钟。
8、 8取一个面团擀成牛舌形，放上之前用朗姆酒泡过的葡萄干和蔓越莓干。
9、 9把面包生胚放入小糟子.
10、 10再放到烤箱里发酵一个小时左右。烤箱下层放一碗热水。
11、 11发好的生胚取出.
12、 12烤箱预热180度，中下层放入生胚烤25分钟。
13、 13颜色上来了要盖上锡纸，防止烤的颜色过深。
14、 14取出后趁热在表面刷些黄油，这样更好看，面包也会变的软不干皮。
