1、鸡洗干净冷水整只下锅，加入姜片，料酒
2、大火不盖，煮开后。关火。拿出鸡洗一下
3、冷水重新下锅，放入八角，花椒粒，姜片，小葱，料酒。
4、肉好后，放入有加冰的凉白开。让鸡肉更爽滑
5、开始调汁：生抽，一点醋，一点花椒粉，白砂糖。切碎的蒜，生姜，切碎的小葱。调好淋在剁成块的鸡肉上
6、最后，浇上四川红油。撒上芹菜粒，要是有花生米，油炸一下切碎放上去更好
