1、1．锅内放猪瘦肉、清水、葱、姜用大火烧沸后，转用小火，煮至断生即捞出，切成似火柴梗粗的丝。
2、把胡萝卜切丝过一下沸水，立即捞上来；然后与切好的莴笋丝和凉了的胡萝卜丝、肉丝放入大碗中以便于拌匀。
3、加酱油、米醋、麻油、大蒜、香菜段、葱姜，油泼辣子，一起拌和，装盘即成。