香蕉戚风蛋糕

时间:2025-01-09 19:10:29

1、准备所需材料(糖忘记拍了)。

香蕉戚风蛋糕

2、蛋清和蛋黄分开,蛋清要倒在无水的打蛋盆里,用打蛋器打发到鱼眼发泡。

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3、第一次加入糖是打至比原来的大一倍,第二次放入糖打至有纹路状态。

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4、第三次放入糖打到硬性发泡状态(短直的小尖角)。

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5、蛋黄里放入10克糖搅拌均匀。

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6、加入色拉油搅拌均匀。

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7、加入果珍搅拌均匀。

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8、香蕉用勺子压成香蕉泥。

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9、把香蕉泥放入蛋黄里搅拌均匀。

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10、100克低筋面粉过刷后倒入蛋黄里。

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11、用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。

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12、三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀。

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13、将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀。

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14、将蛋糕糊装入蛋糕模具中,用力震两下,震出大气泡。 放烤箱中下层,135度,烤约45分钟,中途尽量不开烤箱门,烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后,将蛋糕倒出来即可。

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