1、带鱼洗净剁块，拌入少许生粉或面粉，
2、入锅炸至表面金黄捞起，空干
3、花椒粒炒香，倒入配料，倒入酱油醋白糖加少许料酒
4、倒入炸好的带鱼块，翻匀，稍焖两分钟入味
5、加少许鸡精调味，用生粉汁收汁，放葱花，起锅码盘