1、把干豆腐用清水冲洗下，切成手指宽度，略比手指长的长度，把各种辅菜都切成条、段备用！（辅菜大家可以根据喜好添加，基本能生吃的菜都是可以往里面加的，或者香肠、肉这类可以先弄熟了在卷在里面）
2、偶比较习惯吃干豆腐，所以一般都是用两小张，错开，上面那张的往身体这边拉出一小截，把辅菜放在靠近身体的这边，然后就慢慢的卷，卷紧点，即使卷破了，还有下面的那张！
3、两个卷完，封口对着，用牙签固定！（封口对着，这样在后面煎的时候封口就不会散落）
4、把郫县辣酱、甜面酱、耗油、胡椒粉都混合在一起调成刷的酱汁备用！（大家也可以买现成的烧烤酱、烤肉酱等直接刷，也可以按照自己的口味添加其它的各种调味料）
5、热锅少许食用凉油直接下干豆腐卷，中小火，约2分钟左右如图微黄翻面煎制另一面！（少油，干豆腐不吸油）
6、然后就在煎制好的一面刷上调制好的酱汁，翻面再刷另一面，撒黑胡椒碎粒、孜然粉，再翻面再撒另一面！反正就是都刷酱煎制一遍，再撒粉料再煎制！（口味重的可以多刷几遍酱汁，多撒几次粉料，再加辣椒粉等）
