蛋挞的做法
蛋挞，台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批[乱邢缉罂派]馅饼 pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料 的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
葡式蛋挞的做法
原料：
挞皮：低筋面粉135克、高筋面粉15克、酥油20克（黄油亦可）、玛琪淋125克、清水75克；
挞水：牛奶180克、低筋面粉10克、蛋黄2粒、白糖30克、炼乳1勺。
做法：
挞水：
将低粉、白糖、牛奶、炼乳全部倒入一个小锅内调匀成奶浆，小火加热至白糖等完全溶化；
诱惑你的心--冬日阳光里的葡式蛋塔
2008-9-10 8:53:34
阿苏的幸福生活blog
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材料：
因为我只有10个模具，因此，主要参考网上很经典的英子的方子结合鼹鼠肥美jj的方子，总体减半，然后做了适当改进。
塔皮材料：低筋面粉135g，高筋面粉15g（如果没有低筋、高筋面粉感觉用富强粉130克对上20克左右玉米淀粉也可以）；酥油20克（可用黄油或色拉油代替，我用的黄油，不过没有也没问题），温水70g；片状马琪琳（包入用，可以用植物黄油代替）90克（原方子减半应该是125克，但是我感觉有点多，所以减到了90克，感觉很合适）
诱惑你的心--冬日阳光里的葡式蛋塔
2008-9-10 8:53:34
做法（相当复杂）：
1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。（图1，图2）
2、马琪琳，室温软化，放入保险袋，用擀面杖按压敲打，擀薄至0、5CM。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。待用。（图3）
3、操作台上洒手粉。把松弛过的面团擀成0、5CM厚面饼,大概是马琪琳三倍的大小（图4）
4、将擀薄的马淇林放在中间，均匀裹住，捏住四个边，用压面棍轻轻敲打面片表面，再次擀薄至0、5CM厚。（图5，图6，图7，图8）
5、象叠被子那样四折，这是第一次四折。（图9）
6、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），用压面棍轻轻敲打面片表面，再次擀开成长方形；（图10）
7、然后再次四折。这是第二次四折。（图11）
8、四折之后，用保鲜膜把面片包严，放冰箱松弛20分钟。（图12）
9、将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，再次擀长成长方形，然后三折。（图13，图14）
10、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0、6CM、宽度为10CM、长度为20CM的面片。经过两次四折、一次三折后的面片纹理，以使烤出的塔皮酥松而分层清晰不油腻。（图15）（图16）
11、将面片从较长的这一边开始卷起来。（图17）（图18
12、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。（图19）
13、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。（图20）
14、将面段一面放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在涂油的塔模里。（图21）
15、用两个大拇指从中心向四周向下按压面片，将其捏成塔模形状。（图22）
16、在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可）。（图23）
17、放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，中层烤约十五分钟，上层烤5分钟左右。（图24）
塔水材料：鲜奶油100克，牛奶85克，低筋面粉7克，细砂糖30克，蛋黄2个，炼乳7克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）
做法：将鲜奶油、牛奶、面粉、炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
终于盼到出炉了：
后记：后来经对比证明确实比KFC的好吃,不过过程也真是很复杂，我从下午开始叠被子，一直到晚上才吃上，站的我脚好疼，累死了，所以除非时间充裕，否则切记不要尝试：）
自制健康油条
芋儿1发表于2014-11-21 17:22精华
油条是我们最喜欢的早点，油条配豆浆也是绝配。不过后来知道了原来油条里面含有明矾，炸的油也是经过反复使用的含有亚硝酸盐，从此油条被列为了不健康的食品，再不敢多吃了。不过，好些时候我们还是无法抵御油条的美味诱惑，怀着侥幸的心里，欲罢不能！吃一点点不会痴呆吧？久不久的吃一次不会得癌症吧？油条，一直以来让我们又爱又恨！
自己在家制作虽然麻烦，但是，这样没用一点明矾，没用反复使用的老油，做出的油条一下子高大上起来，健康美味还饱含浓浓爱意，能不让人喜欢吗？
主料；
面粉 500克； 水 225克； 牛奶 40克； 色拉油 30克； 黄油 10克； 鸡蛋 一个； 小苏打 2克
泡打粉 6克； 盐 13克
1. 将原料放到一起加冷水揉成面团，面团要揉至细腻光滑。取一小块面团反复伸拉可见它透明而不破，就说明面和好了。
2.和好的面团不能立即就做，而是要将其放入0°--4°的冷藏冰箱存放12小时，让面团的组织融合的更加充分，为油炸打好基础。
3,.取出发好的面团，切成小块，两个小块叠加在一起，用筷子压一下。
4.入油锅前捏住两边拉一下。
5.入油锅中火炸制。