1、首先我们要处理烂瘀佐栾这道菜的主角——猪脚，把买来的猪脚洗干净，把表皮处理干净，这样才会有食欲，然后用刀剁成小块备用；
2、然后我们还需要准备以下食材：红色小辣椒、姜、葱、大蒜、八角，并备好高压锅；
3、在高压锅内加入适量的水，水量以能没过猪脚为宜，然后把剁成小块的猪脚放入高压锅中，然后开始高压锅炖，压到猪脚变色盛出；
4、然后我们把高压锅中的水倒掉，把捞出的猪脚再洗一下，然后放入高压锅中，加入适量的赜摧蛳驵凉水，加入八角提味提香，继续用高压锅炖猪脚，再次加水炖猪脚，才能使猪脚咬起来更烂；
5、盖好高压锅，然后开始炖猪脚，等待的同时我们把红辣椒、姜、大蒜等切好；
6、高压锅炖猪脚的时间把握，我们闻到一股浓浓的猪脚香味后基本就可以了，这时候我们关火，放置猪脚在高压锅中一段时间，然后再放气打开；
7、然后我们开始开火起锅，在炒锅中倒入适量的油，把油烧热；
8、然后把猪脚从高压锅中盛出，并加入到炒锅中，盛出的时候可以适当的带一些高压锅中的热汤；
9、然后我们在锅中放入切好的大蒜、生姜，不断的翻炒；
10、翻炒一段时间后，我们加入适量的盐和鸡精（或者味精），然后继续翻炒；
11、翻炒几分钟，然后我们就加入切好的红辣椒，继续翻炒；
12、翻炒片刻，我们加入适量的生抽、香油、耗油，然后翻炒，颜色变匀后，加入少量的水，继续翻炒；
13、待水快要收干，猪脚颜色均匀，整体呈略微粘稠状，我们加入切好的葱花，简单翻炒两下；
14、翻炒均匀就可以出锅装盘了，一道美味的红烧猪脚就大功告成。
