板栗酥的做法

时间:2024-10-15 23:48:51

1、栗子蒸熟去皮

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2、拌入三勺热油(为了团馅儿,好包一些,但从口味上来讲,个人觉得栗子馅儿不拌油更香)

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3、拌入三勺热油(为了团馅儿,好包一些,但从口味上来讲,个人觉得栗子馅儿不拌油更香)

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4、板栗酥的皮由1号油酥和2号水油皮两种面团制成1号面团:面粉+花生油2号面团:面粉+白糖+温水+花生油(用量约为1号面团中油的一半)和好的面团盖保鲜膜醒15分钟

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5、将醒好的两种面团等分

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6、将1号油酥包入擀成片的2号水油皮中

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7、用包包子的手法捏紧,团成球

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8、擀成牛舌装

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9、自下而上卷起

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10、横向压扁后,再次擀成牛舌状

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11、自下而上卷起,蒙一层保鲜膜保湿,放置一边醒15分钟

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12、将醒好的面剂子横向压扁,擀成皮

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13、放入栗子馅儿,用包包子的手法收口

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14、放入栗子馅儿,用包包子的手法收口

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15、烤盘铺锡纸(哑光面朝上),放入包好的板栗酥,烤箱190度,上下火预热5分钟,把板栗酥放入中层烤制15分钟

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16、这是烤制15分钟后的样子

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17、取出刷一层蛋黄液,撒一点黑芝麻,再次入烤箱烤制5分钟即可

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18、顺便包了些肉松的

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19、白芝麻的就是肉松馅儿的

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