1、栗子蒸熟去皮
2、拌入三勺热油(为了团馅儿,好包一些,但从口味上来讲,个人觉得栗子馅儿不拌油更香)
3、拌入三勺热油(为了团馅儿,好包一些,但从口味上来讲,个人觉得栗子馅儿不拌油更香)
4、板栗酥的皮由1号油酥和2号水油皮两种面团制成1号面团:面粉+花生油2号面团:面粉+白糖+温水+花生油(用量约为1号面团中油的一半)和好的面团盖保鲜膜醒15分钟
5、将醒好的两种面团等分
6、将1号油酥包入擀成片的2号水油皮中
7、用包包子的手法捏紧,团成球
8、擀成牛舌装
9、自下而上卷起
10、横向压扁后,再次擀成牛舌状
11、自下而上卷起,蒙一层保鲜膜保湿,放置一边醒15分钟
12、将醒好的面剂子横向压扁,擀成皮
13、放入栗子馅儿,用包包子的手法收口
14、放入栗子馅儿,用包包子的手法收口
15、烤盘铺锡纸(哑光面朝上),放入包好的板栗酥,烤箱190度,上下火预热5分钟,把板栗酥放入中层烤制15分钟
16、这是烤制15分钟后的样子
17、取出刷一层蛋黄液,撒一点黑芝麻,再次入烤箱烤制5分钟即可
18、顺便包了些肉松的
19、白芝麻的就是肉松馅儿的