1、先把黄花鱼杀掉，清洗干净，去鱼鳍，鱼鳞。
2、在鱼身两面划上3-4刀，一字型即可。
3、然后切葱段、姜片 备用
4、将锅烧热，加入适量油，油热后加葱段姜片，加少许八角，爆炒下。
5、接着加生抽炒下，加适量清水（不用没过鱼）。
6、然后将黄花鱼入锅，大火。
7、烧开后，加盐调味料，加些老抽调色，在加些白糖（提鲜的）。
8、在加一些米醋，加一些料酒 去腥，然后小火。
9、小火大概炖15~20分钟，中间晃几次，以免粘锅。
10、差不多汤汁变浓稠了，鱼肉入味了关火。
11、将鱼盛出，撒上香菜，将汤汁浇在上面，就好了。