1、油菜去泥根，分片洗净，用5克食盐稍微搓一下，挤去水分。
2、胡萝卜洗净，去皮，切成5厘米长、1厘米宽厚片；生姜洗净，切片。均待用。
3、坐锅点火，添入适量清水烧开，放入朝天干辣椒、姜片、花椒和八角煮出味，再加食盐和白糖，搅匀至溶化，离火晾冷。
4、将油菜和胡萝卜片装入泡菜坛内，倒入味汁。
5、按实后盖好坛口，泡约2天入味即成。
