1、摘取一条嫩葫子，用去皮刀去皮，洗净，切成块；取两个新鲜的鸡蛋打碎在碗里，用筷子搅匀；香葱去掉死皮，洗净后切成段放在碟子里，这些材料都准备好后开始做。
2、将锅和炒菜用的勺子刷净，用抹布擦干。打开火源，待锅烧热后倒入适量油，油可以稍微多倒一点，等到油烧的冒烟时倒入鸡蛋，鸡蛋煎好后捞出放碗里。煎鸡蛋时可以用勺子放鸡蛋里搅两下，不让鸡蛋那么整。
3、将切好的葫子倒入热锅中，中火炒一会，倒入适量的盐。胡子可能吸油，中间炒的时候要是锅里冒烟，葫子快要烧糊时不要加油，不然很油腻，可以加点水，再炒一会。
4、带炒到葫子快软的时候，给鸡蛋倒进去，用勺子翻炒几下，将鸡蛋和葫子混匀，并倒入切好的香葱，加点水沿锅边淋一圈，盖上锅盖，煮个一两分钟就可以了。
5、煮好后往锅里放入适量的调料，十三香和鸡精，用勺子拌匀，这样一道美味家常菜就做好了。调料可以根据自己的喜好选择，但要以对身体健康为前提，有的作料里含有大量味精就别选了。
6、有的人喜欢吃蒜可以将蒜瓣切碎放点进去，但不要煮太久；如果你觉得菜颜色淡，也可以放入适量酱油；口味淡的人可以不放作料，直接放点香葱和鸡精也很好吃。
