1、半肥半瘦的五花肉，去皮，肥瘦分开，然后切成片状。
2、香干150克，洗净，切成方块状。
3、锅内放水，烧开，然后将切好的香干放入里面烫一下，然后捞出，目的是为了去除豆腥味。
4、青椒1只，洗净，去蒂，切成片状，待用。
5、铁锅用中小火烧热，倒入少量的油，加少许盐，然后将肥肉倒进去，开始小炒，让油煎出来。说明：此时加盐的目的是为了防止油溅出来。
6、待油出得差不多时，加入几片生姜片，倒入瘦肉，改用中火，开始炒。
7、待肉炒至八九成熟时，加些酱油，继续炒会，肉片逐渐变成深色。
8、将香干和青椒块倒入锅中，改用大火爆炒。
9、青椒和香干逐渐变软变熟，待八九成熟时，加入一些盐，继续爆炒几分钟。
10、最后，再加些味精，便可出锅啦！青椒绿绿的，与香干的颜色形成对比，好看又好吃！
