1、胭脂萝卜,不要买太大的胭脂萝卜,最好就买这种短胖短胖的,只有这种短胖短胖的胭脂萝卜在制作的时候比较好挂晾.
2、把胭脂萝卜洗净,去头顶,因为头顶有很多不好清理的小缝,所以最好的做法就是切掉丢弃,然后把胭脂萝卜连皮一起切片.
3、把切好片的胭脂萝卜切成可以晾挂的条状,挂衣架上面在通风处晾挂至完全干透,大约7天左右.
4、有时候会有运气不好的时候,就会有空花的情况,有这种萝婚桔翟稍卜只能丢掉,所以买萝卜的时候,要用手试试重量,太轻的就不要买了,买重的,越重说明水分约足.空花的几率就低些.
5、7天后在衣架上收获晒干的萝卜干,对!你们没有看错6斤胭脂萝卜晒干以后就是这一小堆,干的萝卜重量200g左右.
6、准备一盆温水,把晾干的萝卜干放在温水里面泡2小时左右.
7、泡过水的萝卜干吸了水分,会变得胖胖的,这个时候体积会因为吸收水分变重.把泡过的萝卜干挤干水分,加入辣椒粉,花椒粉,盐,白酒拌匀,装瓶密封收着,想吃的时候用干净的筷子夹一点出来直接食用.注意筷子一定不能沾油再去夹做好的萝卜干,沾油会生霉的.白酒和萝卜的比例是20斤生萝卜用50ml白酒,就用普通的白酒即可.陈小静做的是6斤,大概用15ml左右就可以了.
8、这个就是做好的成品,口感脆脆的,早晨搭配个烫饭,炒饭,晚餐吃个火锅什么的,都是很不错的配菜,做好的一罐够吃一个冬天,陈小静家经常都是初冬廪咫錾净做几十斤,还没有到过年就吃完了.推荐要做的最好做20斤以上,要不不够吃.
