1、鱼初加工，去内脏，洗净（去鳞），背开刀，划几刀
2、把鱼用料酒，姜，大葱 盐 腌制30分钟
3、鱼放入烤箱，或者是烤炉烤熟，备用
4、大葱切马耳朵，黄瓜切丁，姜蒜剁米
5、锅中下入姜蒜，大葱马耳朵，黄瓜丁炒香下入豆瓣酱，香辣酱炒香，加水，调味
6、炉盘垫点洋葱丝，（烫熟的蔬菜）放入考好的鱼，把炒好的汁水淋鱼身上。锅中加油炒水煮干辣椒，炒制金黄
7、把炒好的辣椒盖鱼身上撒上葱节，麻花，芝麻，点缀
