1、将三种蔬菜准备好。圆葱去掉外皮洗净；胡萝卜洗干净外面的泥；辣椒洗净。
2、圆葱切丁，辣椒切成小方块，拼在小盘里备用。
3、胡萝卜，先用刀刮去外皮，切丁。
4、大米小米饭的混合米饭准备好。
5、锅里放油，下入胡萝卜丁，炸一下。在下入其他的蔬菜，翻炒。
6、最后再下入米饭，一起翻炒。
7、蔬菜炒饭炒熟，将锅从火上移走。用小锅做饭俗称快锅做饭，容易糊锅，所以整个烹调的动作要快，防止糊锅。
8、蔬菜炒饭，味道很清淡，少盐，少油，适合给家里的孩子吃。
9、吃蔬菜炒饭的时候，如果觉得味道太淡，里面可以加些生抽或辣椒面，给孩子吃就不用加东西了。
