1、买肉馅买那种肥瘦相间的肉，肥肉与瘦肉的比例最好是三七或者二八，自己剁或者请卖肉师傅做成肉馅。
2、准备葱姜准备两颗葱，一块姜，分别剁成细末，备用。
3、肉馅调味把葱姜末倒入肉馅中，根据口味加上适量酱油、盐、白糖，然后按同一个方向搅拌，直到均匀，待用。
4、选青椒购买青椒时要注意，不要买那种圆乎乎的菜椒，也不要买那种尖尖瘦瘦的朝天椒，还要注意买青椒时不要挑选过于长的或者是弯弯的，不然待会儿你就知道别扭了。
5、清洗青椒把青椒放盆里清洗干净，摘去青椒的那个柄，摘的时候一手那住青椒柄，一手拿着青椒，往里轻轻按压一圈就会轻松的摘掉。
6、青椒去籽摘掉青椒柄的椒内会存留一部分青椒籽，这时候把青椒籽抠出来，并用清水清洗干净，摆盘子里待用。
7、填肉馅一手拿青椒，另一手拿一双筷子，或者直接用你的小胖手，把肉馅填进那个空壳子的青椒里，记住填肉馅的时候要用筷子把肉馅往下咤粗掩蟋捣捣，不然虎皮尖椒就会像是在饭店吃的那样：只有一半的肉馅。嘟嘟让你不要选择那种弯弯的、过长的青椒，就是因为这个，青椒过长，青椒的顶部填不到肉馅，弯弯的又不好往里填肉馅。把尖叫填好肉馅后，全部挨着码在盘子里。
8、上锅蒸把盘子放在锅内，盖上盖子上锅蒸。嘟嘟用的是柴火，蒸了二十分钟就熟透了，如果用蒸锅或者电磁炉的话，先是大火烧开，再稍微小火。
9、调汁大家也可以不用调汁，因为蒸好后的虎皮尖椒会自动出汤。碗里放点酱油，一点白糖，一点味素和盐，加一点点水，但都不要太多，有点味道就好了。直接倒入锅里，烧开，待用。
10、出锅浇汁蒸二十分钟后，龅歧仲半打开锅盖，注意不要烫到手哦，取出盘子，把调好的汁直接淋在虎皮尖椒上就可以。配上嘟嘟自己腌制的小黄瓜，一碗香喷喷的米饭，嗯，味道好极了。
