1、江鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片，这鱼滑滑的有点不好弄。
2、豆腐全都切成片，把葱姜蒜都处理好锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。
3、加入清水两大碗(视鱼的多少来添加)，再加适量料酒、酱油。
4、汤开后下入鱼块转中小火。
5、放入豆腐炖至鱼熟。
6、放适量鸡粉调味后下青椒起锅撒上几根葱段即可。鲢鱼鲜美细腻滑嫩，豆腐吸收了精花就更加的美味了!