1、 1.猪手清洗干净，最好看看有没有细毛，有的话可以用旧眉夹来把它夹掉。
2、 2.高压锅洗干净，把猪手倒入锅内，放少许水，压20分钟，这样压过的猪手有点软，等下煮的时候可以节省很多时间，不然煮一个小时猪手都不够软。
3、 3.锅倒入食用油烧热，把白砂糖放下去小火熬制，不要大火哦，期间可以用锅铲搅拌白砂糖，加快融化。
4、 4.熬制到白砂糖融化，起了黄色的泡泡，这时候的火候要掌握好，这是最关键的，熬过头了猪手会发苦的，熬制时间不够等下上色就没有这么好。
5、 5.把猪手倒入锅中翻炒，这主要是上色和入味，都要翻炒均匀。
6、 6.猪手锅底尽量聚拢，倒入平面水，小火煮15分钟左右。