1、首先先将买回来的黑鱼清洗干净，买的黑鱼最好是2斤左右，这样吃起来的时候带劲，太小了，吃得意犹未尽的，不尽兴。将鱼肉和鱼骨头分开放置，鱼肉用酸菜鱼包里面的调料进行腌制10分钟左右。
2、准备好适量的花椒，红尖椒，葱切成碎花备用。
3、酸菜清洗干净，切碎备用，锅中放水，放入备用的酸菜，烧至八成熟装盘。
4、干净的锅中倒入适量的调和油，放入花椒，红尖椒进行翻炒，然后再放入调料包，一起进行翻炒，放入水，大火烧开。
5、水开后，放入鱼骨头，与汤料大火烧3分钟。
6、3分钟后，再放入腌制好的鱼肉，再大火烧3分钟，然后装盘，放在八成熟的酸菜上。
7、用另外的干净的锅，加热倒入调和油少许，等烧熟的过程当中，可以将葱花洒在鱼肉上，油熟后，泼洒在已经装盘的酸菜鱼上，这样鲜嫩美味的酸菜鱼就做好了。
