1、准备好瘦肉、黑椒烧汁、盐、酱油、生粉、花生油。
2、瘦肉是好选择猪里脊肉,也就是排骨上方的瘦肉,此部位的肉没有多余肥油和筋膜,做猪趴最合适。(就算有肥油和筋膜,老板也会切掉的。)
3、把瘦肉放在水龙头下洗干净,充分沥干水分,平放在案板上,用刀切成0.5厘米厚的小薄片。
4、把切好的瘦肉放入容器中,放适量盐、酱油、生粉、花生油搅拌均匀,放入冰箱腌制1个小时左右。
5、起锅热花生油,当油开始拉丝时,煤气小火,用厨房纸巾把腌制过的瘦肉擦干水分,慢慢放入锅中,两面各煎5分钟左右。
6、全部瘦肉煎完后,往锅中加入适量温水,最好是温水,加入两勺黑椒烧汁,把刚才腌制过的酱料也倒入锅中,烧开7分钟左右,看到汤汁变得浓稠,即可关火出锅,一道好吃的红烧猪趴就做好了,孛哓庹柘咸香可口,香气扑鼻,味道非常不错哦。