1、青椒洗净切块、土豆刨皮洗净切片，葱切末，蛋磕入碗中。
2、牛肉切片，放入碗中，加入小苏打适量，打匀，放入冰箱2小时。
3、2小时后取出牛肉片，用水漂洗、沥干后放入盐、生粉。
4、放入料酒，老抽，搅拌均匀。再放入蛋清，最后放入油，搅拌均匀，待用。
5、锅热油，放入青椒，快速煸炒，捞出待用，锅剩油，放入土豆片，加点盐和水，煸炒七分熟，捞出待用。锅热油，放入调制的牛肉片，快速翻炒，随后，倒入耗油。加适量水，翻炒均匀。放入土豆片、青椒，快速翻炒均匀。撒入葱花，立即翻炒装盘。
1、青椒洗净切块、土豆刨皮洗净切片，葱切末，蛋磕入碗中。
2、牛肉切片，放入碗中，加入小苏打适量，打匀，放入冰箱2小时。
3、2小时后取出牛肉片，用水漂洗、沥干后放入盐、生粉。
4、放入料酒，老抽，搅拌均匀。再放入蛋清，最后放入油，搅拌均匀，待用。
5、锅热油，放入青椒，快速煸炒，捞出待用，锅剩油，放入土豆片，加点盐和水，煸炒七分熟，捞出待用。锅热油，放入调制的牛肉片，快速翻炒，随后，倒入耗油。加适量水，翻炒均匀。放入土豆片、青椒，快速翻炒均匀。撒入葱花，立即翻炒装盘。