1、把虾皮放入清水中泡发。
2、在125g中筋面粉（普通面粉）中倒入3g植物油，再将70g温水分次加入。揉至光滑不黏手后，盖上保鲜膜，静置30分钟，让面团松弛。
3、小葱切花，生姜切末，把葱花和姜末倒入20g清水中，浸泡10分钟。
4、接着用滤网过滤下姜葱水备用。
5、牛肉切片后剁成肉糜。在肉糜中分次倒入适量的姜葱水，并用筷子顺着一个方向搅拌。然后拌入3g细砂糖、2g老抽、2g盐，以及泡好的虾皮，腌制20分钟。
6、切出20g洋葱丁。加入腌好的牛肉中，拌匀备用。
7、在案板上撒上少许干面粉，把面团取出，揉搓后切成2等分。用擀面杖擀压成圆薄片。沿圆心向边缘方向切开。
8、在3/4的饼皮上均匀铺上馅料。从开口处对折三次。
9、把边缘压紧实，不要露馅咯~
10、平底锅开小火，用小刷子在表面刷上一层薄油。请入小饼后，盖上盖子小火焖煎至底部微黄。
11、翻面后，再盖上盖子，继续煎至两面微黄熟透。切块，开吃！
