1、买回来的鸡爪用清水多冲洗几次，然后剪掉趾甲。多冲洗可以冲洗掉一部分血水
2、处理好的鸡爪用根据自己的喜好剪刀砍成小段，然后再次清洗一下备用。
3、锅里放入适量清水，加入姜片和料酒，然后将鸡爪大的部分放入锅中，过一会放入鸡脚。
4、水沸腾后会出现很多浮沫，用勺子将浮沫撇干净。
5、煮6到8分钟左右，煮至鸡爪熟透后用勺子捞出来。根据自己的喜欢的口感适量增加或者减少鸡爪煮至的时间。
6、一盆冰水，将捞出来的鸡爪放进去。这样鸡爪会更加Q弹。有冰块也可以放一些进去。
7、降温后的鸡爪清洗一下表面的油脂，然后捞出来沥干水分。
8、控干水分的鸡爪放入盆中，将切好的柠檬片放进去。柠檬表面用盐搓洗，柠檬切开去籽。
9、依次加入生抽，香醋，芝麻油，生姜，大蒜，洋葱粒，小米辣，白糖，花椒油，食用盐，香菜，然后挤入适量的柠檬汁。所有调料的用量根据个人口味适量调整。
10、将鸡爪和调料搅拌一下，混合均匀后倒入保鲜袋或者密封罐，放入冰箱冷藏5小时以上入怿媪镏桃味。其实拌好后就可以马上吃了，但是冷藏几个小时入味后会更加好吃。
11、酸辣开胃吃不够的柠檬鸡爪就做好了，吃起来一口一口停不下来，感觉会上瘾的。
