1、一、颜色纯正的椴树蜜应该是乳白色的，但目前大多数椴树蜜呈浅琥珀色，原因是蜜蜂采集椴树花蜜时难免可能夹杂些其他蜜种，从而导致酿制出来的椴树蜜偏带黄色，另外椴树蜜为晶莹的粘稠液体且有油脂样光泽，而那些用糖浆制作而成的假椴树蜜则会显得暗淡无光。
2、二、气味椴树蜜的蜜源植物是椴树，因此在椴树蜜中有一股清淡的椴树花香味且非常自然，而假椴树蜜的香味主要来源于香精，但香精不管怎么调制都不可能像真椴树蜜那样自然，有的香味能明显感觉到不自然，有的甚至完全是其他的香味，或者可能干脆是糖浆的气味。
3、三、口感椴树蜜的口感在所有蜜种中都是名列前茅的，入口时有浓郁的椴树花香味，味道甜润适口并带有微酸味，回味甘甜且有淡淡的椴树花香味，而假椴树蜜一般多是用糖浆熬制而成的，入口时只有浓瓦歌蓿免郁的糖浆味(像吃白糖)，回味时也只有纯粹的甜味而无椴树花香味。
4、四、结晶椴树蜜中葡萄糖的含量相对比较高，因此椴树蜜属于比较容易结晶的蜜种，一般温度低于14℃时椴树蜜很快会结晶，结晶后呈细腻洁白或乳黄色的油脂状，而假椴树蜜一般多是糖浆制成的，结晶后的晶体其实是白糖，只需用手轻轻捏几下便能感觉到明显的差异。
