1、食材图
2、辅料图
3、里脊切成丝
4、食材改刀，肉丝加入料酒，生抽，生粉抓匀
5、锅里倒油烧热，油比平时炒菜多一些
6、锅里油加热到大约70-80度时（手心感觉有点发烫，如果掌握不好最好买一个食品温度计）放入肉丝滑散，中火炒至颜色发白，盛出待用
7、锅里留少许底油，放一勺郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油
8、小火炒出红油，大火容易焦
9、放入葱姜蒜炒香
10、放入炸熟的肉丝翻炒均匀
11、加入木耳炒匀
12、加入胡萝卜丝炒匀
13、白糖，醋，生抽 ，盐， ，水调成汁倒进锅里
14、汤汁烧开后大火翻炒均匀，出锅淋点香油就好了
15、炒好的鱼香肉丝浇在米饭上就好了
