1、炸制鲅鱼热锅烧油，油温5成热时，放入鲅鱼块，使用小火炸制。
2、捞出鲅鱼一面金黄后，翻面炸另一面，两面金黄后，将鱼捞出备用。
3、炒香香料锅中烧热，放入葱姜蒜、干红辣椒、桂皮、香叶、八角，将它们炒香。
4、煮开汤水加入开水，放入生抽、老抽、白糖、五香粉，使用大火煮开。
5、下入鲅鱼收汁放入鲅鱼，再次大火煮开，水开后转小火，熬干汤汁后，即可起锅装盘。
