怎么做蛋黄酥

时间:2024-10-12 13:57:45

1、材亓歃肿肖料提前一夜安排~由于我今天用的是真空蛋黄,泡油出油更好~豆沙自己炒的,我提前搓好密封,明天直接干~豆沙25克一个~面揉成团,密封盖好冷藏12小时过夜~其余的部分第二天做

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2、油酥部分,低粉和猪油揉匀至不见干粉,称一下均匀分成四份,每份约60克

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3、每一坨油酥加一滴不同色素~⚠️特别说一下,用色粉的朋友揉面之前直接分四份,减去相应的低粉即可,一般色粉就用个3-5克就够了斡酽嗫旆~颜色这种东西,不要纠结,随便四个你喜欢的颜色,如果你没有我这么多种颜色,甚至可以两种颜色调一下出一个没有的颜色~

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4、上刮板,一个个耐心压均匀颜色

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5、把每个颜色,搓长条,每根切10份,6克一份

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6、一桌薜兀变头卷起,这样不会有白头~按顺序依次全部包好,等待备用。放入烤盘,送入预热好的烤箱~170度40分钟,最后10分钟盖了锡箔纸~温度根据自己烤箱脾气来进行调节,不要硬套!

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