香菇青菜包是以青菜、香菇等食材制成的一道名点小吃
食材
面粉 300克
香菇 200克
小白菜 200克
酵母粉 3克
色拉油 适量
食盐 适量
香油 少许
胡椒粉 适量
白糖 少许
水 适量
香菇青菜包的做法
1、将酵母粉用30度左右的温水溶化静置5分钟后，缓缓加入到面盆中用筷子搅拌成团
2、再用手反复揉成面团，盖保鲜膜放温暖处发酵
3、待面团发至2倍大小时即发酵完成
4、趁面团发酵的时间可以来做菜馅，将青菜洗净后放入开水锅中焯烫，烫一下马上放入凉水中过凉，控干水份后切成小丁再挤干水分
5、香菇洗净后也切成小丁
6、将青菜丁与香菇丁混合，加入色拉油，香油，盐，糖，胡椒粉拌匀
7、将发好的面团取出，揉压排气后搓成长条做成剂子，擀成中间厚周边薄的圆皮，包入馅料，右手拇指食指捏住面皮边沿打褶捏合
8、转一圈后直至收口捏紧封口
9、蒸锅中放冷水，将所有做好的包子胚放入蒸锅中醒20分钟后，大火将水煮开，上汽后蒸8分狙拄干喔钟，关火后静置5分钟后再慢慢掀开锅盖取出包子。这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近，不至于冷空气一下子进入而造成包子皱皮
烹饪技巧
1、青菜氽烫的时候开水中加少许盐及油，这样能锁住营养保持颜色，烫的时间要短，烫好迅速捞出放入凉水中。
2、素包子蒸的时间不要太长，蒸的时间久青菜颜色容易发黄并且口感不好。
3、青菜馅的包子一次不要做太多，最好是一顿吃完，绿叶菜放久了会产生亚硝酸盐，对身体不好。