1、首先选择糯米，干净，去掉杂质。并使用称进行数量称重。这里选择2公斤糯米来制作。
2、接着把糯米剩在盆里，直接放满干净的水进行浸泡。
3、使用水浸泡一两天，冬天适当长一些。米泡的程度以能捏瘪但不全烂。
4、然后在电饭锅蒸层里放一层纱布，再把糯米放在纱布上，注意不能太满，一般一半就可以了。4斤糯米放2层蒸锅比较好。
5、在进行糯米上锅蒸的同时，可以把甜酒曲捣碎，尽量捣碎成粉状。数量参照甜酒曲使用说明进行选择。捣碎备用。
6、等待糯米蒸熟，辨别方法是使用筷子把中间的糯米翻出，当米饭一样吃，就像熟米饭就可以了。
7、然后趁热把糯米倒出放在大盆里，进行冷却。同时使用筷子捣散开，也可以适当加一些干净的冷开水进行稀释。
8、散开等待冷却后，把糯米再放在一个小一些的盆里，同时把甜酒曲粉倒在糯米里，捂执涡扔使用筷子搅拌均匀。并在盆中间捣一个小坑。
9、最后在盆上放几层干净的纱布盖好，再把盆放置在棉袄里，包裹着进行发酵。一般温度是25左右就比较好了。