1、准备好处理干净的鲫鱼
2、把葱和姜切碎，葱姜比例是一比一，用量多一点
3、然后再葱姜碎里加入适量的花椒，小茴香，盐，香油，料酒拌匀，静置2分钟，花椒与小悻坻髅兆茴香按一比一的比例放，其它按照个人喜好就可以
4、在鲫鱼身上打上花刀，打到骨头，深一点，这样容易入味
5、然后把拌好的葱姜塞到鱼肚子里，塞满，在往鱼身上抹，一边抹一边给鱼按摩
6、塞好后把剩下的葱姜碎都铺在鱼的身上，腌制半个小时以上，（也可以少用一点葱姜，那样的话需要腌制至少4个小时才能充分入味，如果急着做，就可以和我一样，大量放葱姜盐，半个小时就可以）
7、腌好后在鱼身上裹上玉米面，不要太细的玉米面
8、裹好玉米面要迅速下锅炸，4成油温下锅炸制
9、每隔50秒翻动一次，大概翻动四次就熟透了
