如何做青椒炒鱼干？

首先将青辣椒洗净切成丝装碗。起锅烧油，热油划锅后下入鱼干炒香，放入少许高度白酒盖上锅盖焖十几秒，开盖后加入少许清水煮软捞出。另起锅烧油，下入大蒜和生姜炒香，下入青辣椒炒香，加入少许生抽和食盐，再加入鱼干翻炒均匀，最后下入葱段，淋入少许山胡椒油翻炒均匀即可。