材料：奶油奶酪300克，黄油45克，蛋黄57克，蛋白95克（约3个鸡蛋），糖20可+55克，玉米淀粉11克，牛奶150克。
做法：1.分开蛋白和蛋黄，蛋白我是放入冰箱30分钟，周围结一层。
2.奶油奶酪放入盆里隔热水搅拌均匀，加入黄油继续搅拌均匀，离水备用。
3.蛋黄加入20克糖搅拌均匀，筛入玉米淀粉拌匀，然后加入煮沸后稍凉的牛奶，隔着热水快速搅拌均匀到粘稠。
4.蛋黄糊倒入奶酪糊中搅拌均匀备用。
5.蛋白粉二次加入55克糖，打到蛋白有长弯角的7-8分发状态。
6.将蛋白糊分次加入到蛋黄奶酪糊里，切拌均匀。
7.倒入模子里，烤盘里注入热水
8.180度下层，烤入15分钟后降到160度，烤20分钟，升到200度上色5分钟，烤好后放在烤箱里焖40-60分钟。