1、首先,将食材备好,茄子洗净,切约0.8厘米厚的片。粉丝用温水泡软,沥干水。
2、取出一个有深度的盘子,将粉丝铺入盘底,上面码茄子片。
3、蒸锅注水,将装好粉丝茄子片的盘子放入,开水,水开后蒸8-10分钟。
4、蒸茄子粉丝的时候,将蒜切末,小葱切碎,尖椒切丝备用。
5、取出蒸盘,将蒜蓉,小葱,尖椒放在茄子上,调入盐,糖等。
6、取一小锅,倒入食用油,加热到微微冒烟,关火,趁热浇在调料上,吃时拌匀。