1、首先，将食材备好，茄子洗净，切约0.8厘米厚的片。粉丝用温水泡软，沥干水。
2、取出一个有深度的盘子，将粉丝铺入盘底，上面码茄子片。
3、蒸锅注水，将装好粉丝茄子片的盘子放入，开水，水开后蒸8－10分钟。
4、蒸茄子粉丝的时候，将蒜切末，小葱切碎，尖椒切丝备用。
5、取出蒸盘，将蒜蓉，小葱，尖椒放在茄子上，调入盐，糖等。
6、取一小锅，倒入食用油，加热到微微冒烟，关火，趁热浇在调料上，吃时拌匀。
