1、下锅前拍套写真..
2、清洗前害怕夹手，所以活着上锅蒸二分钟然后再拿出来洗刷。我是先把肚子的三角区域纾蒿粞舨掀开，再把背部的盖直接扣开，然后去内脏腮屎等等..再用牙刷刷干净..(下次一定拍个过程图，一目了然)
3、刷洗干净后如上图 然后备菜辅料(葱段/姜片/蒜瓣/干红辣椒段/花椒/熬制豆瓣酱)
4、熬红油 热锅放油，油温热后放入郫县豆瓣酱(好几大勺) 火关到最小(容易糊)放入白糖一勺(白糖配郫县，出味) 慢慢熬至出红油，加开水，火开大，加入香砂，草果，一片香叶(因为我喜欢这几样大料的味棕百脾酷道，宝宝们也可以不加或者只加香砂) 大火烧开，小火在煮一会出味(急不得)
5、盛入碗中，待用。
6、中大火油热后，放入备用辅料爆香 再放入洗净的螃蟹，翻炒一分钟左右炒干，倒入黄酒继续翻炒(大火拘七呷憎) 此时香味就已经立刻散发出来了(忘记拍图了sorry ) 再倒入之前待用的红油酱，均匀釉翱绸玺翻炒，加水和螃蟹持平，大火烧开后盖锅盖关至最小火烧一会入味 最后两分钟大火烧开收汁，完工。
7、哦了～～
8、这是给父母清蒸的阳澄湖大闸蟹(蒸的时候肚皮三角区下面塞了一片姜)，不过老人不宜多吃，尝个鲜即可。
