1、颜色由于小龙虾的生存力极强,在清水和浑水中都能生存。那区分小龙虾是来自清水还是浑水,首先看背部,背部红亮干净即可,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,这里如果都是白净整齐,基本上是干净水质养出来的。,
2、大小龙虾不能是越大越好,因为小龙虾太大的话可能已经老了,肉质不好。太小的呢食之无味。所以购买小龙虾要挑选大小适中的,这样弹性好,肉质鲜嫩。可用手碰它的壳,壳比较铁硬则是老的龙虾,而像指甲一样有弹性的则是刚长大才换壳的龙虾,所以要够买软壳的。
3、公母小龙虾是分公母的,公虾夹子大,身体小也就是肉少,但是虾黄多;母虾夹子小,肉多,母的小龙虾价格都要比公的价格稍贵。
4、熟小龙虾在外面吃小龙虾之前,最好先看看小龙虾的身体,如果尾巴卷起来,那说明入锅以前是活的。如果它的尾巴是直的,那么它在入锅之前就已经死了。