1、准备食材。
2、土豆先去皮。
3、用剥皮刀，为了保护手，一定要戴上手套，把土豆削成条状薄片。大的土豆，您可以偏着剥，或者先分成长条的四份，一份一份竖着削。
4、把土豆条放清水里泡一下。目的是将淀粉去除，凉拌时口感会更脆。
5、锅中水烧沸后，把土豆条放入，一般情况就是水连土豆片再次煮开，大约一分钟时间土豆变得透明，就捞出。记住，变色就捞出！也许用不了一分钟。记得不要过火，否则一拌就碎，那就不是拌土豆片了！
6、捞出放冷水中过凉。你可以多用凉水冲几次。凉透后可以放冰箱保存，回家后再拌。
7、香菜切成段，蒜拍碎切末。香菜我喜欢多点，蒜也可以多点，这个根据您的喜好。
8、将土豆放在一个大一点的容器中，放香菜和蒜末。
9、加入香辣味的香菇酱，白醋，盐，糖，芝麻油等。搅拌均匀，不用香菇酱，您也可以加入辣椒油、蚝油等。调料可根据自己口味调整！
10、搅拌后即可装盘食用。
