1、在漳州的小吃中，面煎粿可谓是色香味俱全的美食。金黄色的油炸皮，深棕色的粿馅，最中间还夹着一层料。轻轻地咬一口，皮脆馅软，味道香甜，吃后口有余香。
2、那浓浓的桂花香，酥脆的外皮、香甜嫩软的内里，都让人按捺不住、垂涎三尺。面煎粿是一种极具闽南特色的名小吃，又称“满煎粿”，想必是因为在煎制过程中面糊会“胀满”整个平底煎锅而得此名。
3、面煎粿色泽呈红黑色，饼皮金黄，粿的中间一层夹着内馅，有咸、甜两种口味，但多数人喜欢吃甜的。
4、先将面粉和水倒入一个小缸，使其融合，不能太稠也不能太稀，用擀面杖用力朝同一个方向搅拌，过程不可以停顿，然后再将事先熬制的乌糖浆倒入面糊中，再使劲搅拌。
5、煎的时候，先在平底煎锅上抹一层飒蛏擢墟油，待油温适宜时，师傅会取没加过乌糖的面浆用手或擀面杖喷洒到平底锅上，只见师傅动作麻利，神情轻松却一丝不苟，面浆顺着擀面杖一一“喷射”到锅内，不一会就喷满了平底煎锅。
6、这个时候，再倒入调配好的乌糖面浆，铺平铺匀，盖上锅盖，以中火蒸煮。根据气温凭经验掌握蒸煮的时间长短。
7、面浆胀满平底锅后起锅盖，淋上桂花露，撒上芝麻屑、花生碎、冬瓜碎等，对切，再将一半的面煎粿折起盖在另一半上，这时的面煎粿瓤疯鹪堙呈半圆形，师傅用大铲子将其铲起放在案板，切成小块即成。整个煎制过程必须掌握好火候，旺火、慢火并用，适时转换。
8、面煎粿外皮是一层香脆的“黄金甲”，内层是以独特酱料入味的面浆，馅料有桂花露、芝麻、花生、冬瓜糖碎末等，在平底锅内慢火细煎。
9、面煎粿粿皮酥香，面糕甜而细软，这是传统的甜面煎粿。
10、而咸面煎粿也别有风味，做法基本相同，不同的是面粉糊掺适量的味精与盐水，配料用虾米、胡椒粉、油葱等。人们可以根据自身不同的口味和习惯选择。