1、带鱼洗好切段，一颗鸡蛋打散，葱切段，蒜切片，姜切丝
2、锅里多放些油，把筷子插进去，周围起小气泡，油温就合适了（适合新手，说的详细些）
3、我的询骆帘呦带鱼没有腌，我觉的不腌也不腥，海鱼都不腥。用厨房纸把带鱼擦干，如果洗出来时间长，自然晾干也行。将带鱼放到鸡蛋液中，裹上鸡蛋液
4、炸带鱼的过程是艰辛的，各种小油点蹦出来，我每次都装备齐全，防油面罩，手套，套袖，样子很搞笑。将鱼煎到两面金赴抻肛滂黄，注意每一面煎时间长一点然后翻面，否则鱼容易散。新手可以一手铲子一手筷子一起翻面，反正你怎么方便怎么来。
5、鱼炸出来放厨房纸上吸油（这步可省略，我家因为有小朋友，不想太油腻了）
6、把所有调料放在一个碗里，当然用量可以根据自己口味调整，我这个偏酸，不咸，因为老公超爱酸。
7、锅里少放些油，油热后放葱姜蒜，炒香。
8、倒入带鱼，这时候等油更热一些，喷入调料汁（要的就是刺啦那一声，调料汁才能入进鱼里）
9、放两碗水，快没过鱼就行，盖盖，开大火，烧开，然后转中火炖。
10、（妈呀，这张拍花了）炖大概15分钟吧，过程中自己尝尝汤的咸淡，然后调整味道
11、最后大火收汁，关火，摆盘，齐活。
