1、香椿芽洗净备用
2、香椿芽用沸水烫烫，去掉变色的香椿芽，用冷水洗净，沥干
3、香椿芽切成细末
4、加四个鸡蛋和一匙盐，与香椿芽拌匀
5、锅里加食用油烧至七成热倒入香椿芽和鸡蛋
6、烧到鸡蛋结块盛出装盘
