超级过瘾的枣泥核桃酥

时间:2025-01-10 17:13:43

1、干枣要提前洗净浸泡。在枣子里加些水蒸一下(煮熟后不煮,去核去皮(不用去皮就可以了),用搅拌机打成枣泥(枣子皮也可以打得很细,不影响味道)!

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2、不粘锅的整个过程是低火的??! 放入枣泥和红糖,翻炒至糖融化,加入适量玉米油,翻炒均匀,共加入玉米油三次,翻炒至颜色变暗,水分减少,整体变干,熄火,放入核桃、葡萄干等干果,翻炒均匀,放入锅中冷却!(最后用过的枣泥可以放在保鲜盒里冷藏两三天)

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3、黄油软化后加入细砂糖和低筋面粉,用手全部抓搓均匀,然后加入水,和成光滑的面团后,盖保鲜膜,放冰箱冷藏半小时再用。

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4、把面团擀成宽条状(面条过多可以分几次做,不要太薄)。把干枣泥放在中间(两勺就可以了)

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5、首先,将脸贴紧身体放在枣泥上,慢慢向前推,让脸完全盖住枣泥,卷起再轻轻均匀地卷起!

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6、把鸡蛋液刷在表面,撒上熟黑芝麻,均匀切小块入烤盘(可以冷冻几分钟,更容易整形),然后再在每个上面点刷鸡蛋液,就可以开烤了

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7、175度或180度,烘烤20或25分钟,表面会变成金色

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8、如果想让表面更加金黄,可以烤5分钟后把烤盘拿出,用最快的速度再次点刷一遍鸡蛋液,然后再继续烤,或者全部改用蛋黄液!

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9、晾凉后表皮既有硬度也有酥度,整体的甜度也恰到好处,里面添加了干果,也有利于更好的支撑塑形!全低粉制作的软硬程度正好,所以面皮一定不要擀的很薄!这款点心很多人用高筋面粉制作,应该表皮会比较硬,建议可以两种粉混合一起使用,下次我也准备掺点高筋面粉看看效果口感??

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