1、准备好以上食材后，首先把乌鸡、猪瘦肉切成若干大块，老姜切片，煮开水。
2、待水煮沸后，把乌鸡块和瘦肉块倒入沸水中焯一下诋危族枧；焯水可以去除乌鸡表面的油脂及血水，使得汤更清澈、甘甜、美味可口。
3、再次煮沸腾后把肉块捞上来。
4、用砂锅把水煮热，再放入刚捞上来的肉块，接着放入切好的老姜片（去除腥味）、红枣（甘甜犬匮渝扮）、枸杞（明目）、西洋参，盖上盖子，先用大火煮沸，接着把火改成小火，慢炖2个小时左右就可以了。
5、两小时后，汤就煲好了，根据自己习惯加入适量的盐，这样美味的靓汤就煲好了。
6、其它的老火靓汤做法与上述方法相似，如有不懂敬请提问。