1、羊肉切块，放入冷水中浸泡1小时左右，放入些许食盐。主要去除血水及部分膻味。
2、羊肉冷水入锅，待水开后捞约3~5分钟，将羊肉乘出。注：可加入几片生姜，水开时倒入少许料酒。
3、清水将羊肉冲洗干净，沥干备用。
4、热锅加入少许油，加生姜、大蒜、蒜白、八角、桂皮、花椒、干辣椒等爆香。
5、倒入羊肉，翻炒至表皮略焦，加入生抽老抽。注：翻炒时可加些料酒，不要加盐，不要加盐，不要加盐。
6、加入足量冷水，大火煮开，转中小火炖半个小时至一个小时。加入切好的白芎撒闩祈萝卜、蒜叶，加入少许食盐，继续中小火炖15到20分钟。注：中途如需加水，不要加冷水，加入烧开的热水。
7、转入电磁炉锅中，自由发挥调味，配上各种配菜，边吃边烫，大快朵颐吧~推荐配菜：第一是当然是香扯会迸莪菜，然后蘑菇、生菜、红薯粉、豆腐、魔芋等。
