1、吉利丁片泡冰水,软后捞出沥干水分。
2、取一稍大容器倒入60克水饴,建议水饴不要买分装,我买的700克16元,关键是原装的瓶口设计很好,水饴非常好倒出,分装就没那么容易了。
3、把泡软沥干的吉利丁片放入水饴,隔热水加热。
4、直到吉利丁片融化,与水饴混合均匀。
5、50克水饴,120ml水,150克糖放入小锅中,用大火煮开,边煮边用耐热硅胶铲快速搅拌,温度到达120度离火。
6、趁热倒入吉利丁片与水饴混合物。
7、打蛋器高速搅拌。
8、打至粘稠。
9、白色装中号裱花袋。
10、剩下一小部分用一点红色素拌匀。我用的是DAB翻糖粉红色素,用了两竹签头这么多,出来的粉色很漂亮。
11、搅拌好的颜色,这一步一定要快,份量小凝固很快的。如果真凝固了可以放暖气片上热一下。
12、把玉米淀粉放入不加油的锅里稍微翻炒一下,别炒黄。先把玉米淀粉撒在案板上,把白色的爪子底挤在玉米淀粉上。
13、粉色挤出小肉垫,晾干就完成啦!