1、把除黄油和枣以外的所有材料称好重放面包桶里，全麦面粉是带麸皮的。面包机选择和面功能，揉面15分钟。
2、停下后加入软化的黄油，再揉15分钟。大枣切成枣碎，在第二个15分钟停下后，放上枣碎，揉5分钟。枣碎融进面团里停下后，把面团揉圆放面包桶里常温发酵。揉面过程中根据自家面包机设置的揉面功能，选择最佳揉面时间。
3、现在天气暖和了，常温下不到2小时，面团已发酵到原来的2倍大，戳一下不回缩就好了。如果戳一下塌陷了，说明发酵过度。小编面团上的这个洞是因为不到发酵时间的时候戳了一下，发酵好后又戳了一下。
4、拿出面团排气，等分成2份，再分别揉圆，盖保鲜膜醒10分钟。
5、把面团再排气，搓成椭圆形，也可以用擀面杖擀成椭圆形再卷起来，放烤盘里再次醒发。
6、40分钟后，面团体积明显增大。把面团上筛上一层薄薄的高粉，高粉的量是另外的，2-3g就够了。往面团上筛面粉的时候一定用一个细的筛子，洒在表面的粉还不过量，小编这个筛子太粗了。
7、用刀片在面团表面划上几刀，烤箱预热后，上下火190度，中层，烤25分钟。
8、面包熟了，趁热拿出来。
9、放烤网上晾凉后切片食用，全麦黑米红枣欧包在发酵的时候就有面粉的麦香，烤出来是很软的欧包，有大枣的香甜。
