1、青椒和红椒洗净去蒂去籽切丁，生姜洗净切片，豆腐洗净切成小于一厘米厚的三角形待用
2、平底锅中下油烧热，放入豆腐中小火把一面煎到金黄后再翻到另一面煎至金黄，盛出待用
3、准备水淀粉：两大匙水加一大匙淀粉比例混合，在另一个碗里放生抽和糖（按个人喜好添加）混合成酱汁
4、刚才煎豆腐的油倒入炒锅中，放入姜片爆香，再放入青椒丁、红椒丁大火炒香，然后放入煎好的豆请埚簿薄腐和生抽糖酱汁翻炒均匀，倒入接近没过豆腐的水，大火烧开
5、转小火盖盖子焖3分钟左右，锅中还有约150ML水的时候开盖，搅拌水淀粉使之变成均匀白色浆状，然后倒入锅中，大火收汁即可
6、盛起装盘，洒葱花。一道美味可口的家常豆腐就大功告成