腐竹拌鸡丝的做法

时间:2024-10-13 11:16:48

1、腐竹用冷水泡开。(先浸泡再换两次水,中途用水捏一捏,挤去里面的水分再泡),记着泡腐竹时上面压一盘子

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2、鸡腿洗净去皮、去油、去骨备用

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3、泡好的腐竹挤去水分切粗丝

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4、尖椒、红椒切细丝,香菜洗净切段,泡开的木耳洗去泥沙切细丝备用

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5、鸡腿肉冷水下锅下入花椒、大料、香叶、盐、料酒煮开,至鸡肉断生

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6、鸡肉捞出迅速过冷水冷却,切成细丝(忘了拍照了)

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7、煮鸡肉的汤捞出香料,先下入木耳丝煮开关火。再下入腐竹丝浸泡入味后捞出控水

腐竹拌鸡丝的做法

8、大碗里先加入腐竹丝和鸡丝拌合,加鸡精调一下味道,再下入尖椒丝、红椒丝、香菜段

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9、锅中加油、花椒炸出香味,捞出花椒不用

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10、把热油淋在菜的表面,拌匀后,即可享用

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