1、芹菜香葱猪肉馅做法：一、猪肉跺烂或用搅肉机搅碎，手打至胶状。二、芹菜和葱洗干净后，切成细粒状。三、嫱业苎崂炒锅加油预热，芹菜和葱分别微微炒香时间控制20秒内，加盐调味，上碟后把水份挤出。四、猪肉、芹菜、香葱一起拌匀，加油和盐调味，充分拌匀手打至肉馅起胶。酸菜猪肉馅做法：一、猪肉跺烂或用搅肉机搅碎，手打至胶状。二、酸菜冲过水，切成细丝或细粒状。三、炒锅加油预热，先放少许葱白炒香，再放入酸菜丝炒香，加少许糖、盐调味，碟后把水份挤出。四、猪肉、酸菜一起拌匀，加油和盐调味，充分拌匀手打至肉馅起胶。
2、饺子皮制作过程： 一、面粉和水揉成团 ，加保鲜膜静置15分钟。 二、面团分成四份，每份揉成长条形状，再切成大小相等的若干份。 三、把每份小面团按扁，然后用面棍擀成圆形，中间厚边簿。 饺子形状：细数饺子可有很多种形状，不同的地方有不同的包法，常见的是三折饺和月牙饺。我较擅长月牙饺的包法， 左手推和折，右手捏。这种包起来肉馅很足，从外观看起来，饺子圆滑饱满，像个大福袋、大兜兜。
3、饺子弄好，可以水煮也可以煎，个人喜好。
