1、2条草放舯荚脔鱼的鱼肝、鱼白，5条草鱼的鱼肠，买回后用剪刀剪开，用2大勺盐搓洗，然后用水冲洗干净，鱼泡1.5两，鱼籽半斤，用刀切成大块，姜片、蒜片、芹菜各适量，小红辣椒2两切成辣椒圈；
2、用漏勺将鱼泡和鱼肝、鱼白、鱼肠的水份分别沥干，锅里去油烧红，倒入蒜片和姜片后迅速倒入鱼泡，用高温油爆炒鱼泡，鱼泡变白，倒入鱼肝、鱼白、鱼肠，稍煎，沿着锅边淋入半勺二锅头酒，迅速盖上锅盖焖15秒；
3、加入适量的水淹过鱼杂，用勺背推均（不要去炒，不然鱼肝会烂掉），大火烧开后倒入鱼籽，加入适量的盐和白胡椒碎；倒入红辣椒圈，再用勺背推均，盖上锅盖，大火焖煮3分钟；
4、打开锅盖，加入适量的老抽和鸡精，倒入芹菜，再用勺背推均，稍煮，即可倒出装入大碗里，也可以用干锅装，带火吃；
